maig 18 , 2018 /

Carxofa amb carxofa

INGREDIENTS

  • 12 carxofes
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

ELABORACIÓ

  1. Netegeu les carxofes eliminant part de les fulles, pelant el cor i tallant la part superior. Elimineu els pèls de l’interior del cor si aquests són durs.
  2. Talleu els cors de carxofa a làmines fines i guardeu-les en aigua perquè no s’oxidin.
  3. En un cassó amb oli d’oliva verge extra i a foc mitjà ofegueu les làmines, però guardeu-ne una part per fer els cruixents, deixeu que es torrin lleugerament sense que agafin color.
  4. Saleu i tapeu perquè s’acabin d’estovar.
  5. Un cop les carxofes siguin toves, cobriu amb una petita quantitat d’aigua i arrenqueu el bull, deixeu que coguin uns 5 minuts.
  6. Tritureu els cors, afegint un raig d’oli d’oliva verge cru i salpebreu al gust. Passeu la crema per un colador fi per eliminar els pèls que hagin pogut quedar.
  7. En una paella amb oli d’oliva verge calent, fregiu les làmines de carxofa que heu guardat fins que siguin cruixents, retireu de l’oli i eixugueu sobre paper absorbent. Saleu i reserveu.
  8. Serviu la crema calenta (si s’ha de rescalfar feu-ho al bany maria o al microones) i al moment de menjar-la cobriu amb els cruixents de carxofa, un toc de pebre i un fil d’oli.

COST PER RACIÓ 1-2€ | DIFICULTAT FÀCIL| TEMPS 30-45 minuts
Recepta elaborada per Fundació Alicia