
Carxofa amb carxofa
INGREDIENTS
- 12 carxofes
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
ELABORACIÓ
- Netegeu les carxofes eliminant part de les fulles, pelant el cor i tallant la part superior. Elimineu els pèls de l’interior del cor si aquests són durs.
- Talleu els cors de carxofa a làmines fines i guardeu-les en aigua perquè no s’oxidin.
- En un cassó amb oli d’oliva verge extra i a foc mitjà ofegueu les làmines, però guardeu-ne una part per fer els cruixents, deixeu que es torrin lleugerament sense que agafin color.
- Saleu i tapeu perquè s’acabin d’estovar.
- Un cop les carxofes siguin toves, cobriu amb una petita quantitat d’aigua i arrenqueu el bull, deixeu que coguin uns 5 minuts.
- Tritureu els cors, afegint un raig d’oli d’oliva verge cru i salpebreu al gust. Passeu la crema per un colador fi per eliminar els pèls que hagin pogut quedar.
- En una paella amb oli d’oliva verge calent, fregiu les làmines de carxofa que heu guardat fins que siguin cruixents, retireu de l’oli i eixugueu sobre paper absorbent. Saleu i reserveu.
- Serviu la crema calenta (si s’ha de rescalfar feu-ho al bany maria o al microones) i al moment de menjar-la cobriu amb els cruixents de carxofa, un toc de pebre i un fil d’oli.
COST PER RACIÓ 1-2€ | DIFICULTAT FÀCIL| TEMPS 30-45 minuts
Recepta elaborada per Fundació Alicia