Albergínia blanca farcida
Ingredients
- 2 albergínies blanques
- 1 pit de pollastre
- 1 poma
- Ceba tendra
- 1 pastanaga
- ½ pebrot vermell
- 8 olives sense pinyol
- 1 cullerada de tàperes
- 2 cullerades de maonesa
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva verge
Cost per ració
2 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
-
- Podeu fer-ho amb carbassó o carbassa.
- El farcit admet molts tipus d’ingredients (anxoves, herbes aromàtiques, cansalada, llegums..).
- Serviu-les calentes si voleu canviant la maonesa per beixamel o crema.
A nivell nutricional:
- Les albergínies son una verdura molt versàtil a la cuina. Tenen un sabor més aviat neutre que fa que es puguin combinar amb multitud d’ingredients. També es poden cuinar de moltes maneres: farcides, al forn, a la planxa, etc. A més són, poc calòriques, riques en fibra i en compostos antioxidants.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Renteu les albergínies. Talleu-les perla meitat i feu-li uns talls en forma de creu per tota la superfície. Salpebreu-les i amaniu-les amb un raig d’oli d’oliva per sobre.
Cuineu les albergínies al forn a 180ºC durant 30 minuts. Deixeu-les refredar i amb l’ajuda d’una cullera, buideu-les i reserveu-ne la polpa en un bol.
Trinxeu el pollastre i salpebreu-lo. Cuineu-lo en una paella amb un fil d’oli d’oliva. Deixeu-lo refredar.
Agafeu la ceba, la poma i el pebrot i talleu-los a daus petits. Peleu i ratlleu la pastanaga. Piqueu les olives
Poseu en un bol l’albergínia trinxada i afegiu tots els ingredients. Poseu una mica de maonesa i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Farciu les albergínies i serviu-les.