Sandvitx de paté d’albergínia

desembre 13 , 2019 /

Sandvitx de paté d’albergínia

Ingredients

  • 1 albergínia blanca
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • Mig paquet d’espinacs
  • 1 cullerada de pasta tahine
  • 1 polsim de comí en gra
  • 1 ou
  • 250ml de vinagre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 200g de sucre
  • 1 dent d’all
  • Mitja llimona
  • 1 branca de romaní
  • Pa de barra
  • 1 cullerada de mostassa
  • Sal i pebre

Dificultat

Fàcil

Observacions

L’albergínia blanca és una varietat autòctona que s’ha pogut recuperar. Destaca per el seu gust suau i la seva textura cremosa. En aquesta recepta la transformem en un paté per tal de poder facilitar-ne el seu ús en les nostres elaboracions.

VÍDEO ELABORACIÓ

ELABORACIÓ

1r pas

Posar en un cassó el vinagre, l’all, el sucre i el romaní. Posar al foc fins arribar a ebullició i retirar del foc.

2n pas

Amb el pelador, pelar la pastanaga i utilitzar el mateix pelador per fer-ne làmines ben fines. Ratllar tota la pastanaga amb el pelador i col·locar-la dintre de la barreja anterior. Deixar reposar durant 20 minuts.

3r pas

Coure l’albergínia i el pebrot vermell al forn durant 40 minuts. Retirar del forn i pelar-los.

4t pas

Triturar l’albergínia blanca juntament amb el tahine, el comí, el pebre vermell dolç i el suc de mitja llimona. Triturar fins obtenir una textura homogènia i afegir sal i pebre al gust.

5e pas

Fer una maionesa amb l’ou, sal, pebre i oli d’oliva. Un cop estigui feta, afegir-hi el pebrot vermell, la mostassa i triturar tot el conjunt.

6e pas

Torrar el pa i col·locar en una llesca, el paté d’albergínia, i la maionesa de pebrot vermell, en l’altre. Afegir entre les llesques, les làmines de pastanaga i els espinacs.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *