Si alguna verdura no pot faltar a la despensa aquesta és sens dubte el porro. Baix en calories però altament saciant i energètic, aquest porro ecològic és ric en àcid fòlic i té tanta vitamina C com les mandarines. Ric en fibra, potassi i magnesi, es considera un efectiu antibiòtic natural.
Gran amic dels plats de tardor i hivern, el porro té una presència notable a la cuina. Més enllà de ser un recurs inestimable per a tot tipus de guisats i sofregits, doneu-li tot el protagonisme com a ingredient estrella de plats calents i reconfortants com ara cremes, gratinats o pastissos salats. I si fa bon temps? Una vichyssoise sempre és benvinguda com a entrant fred.
Al preparar-los, no us limiteu a cuinar-ne la part blanca: el verd dels porros és ple d’antioxidants tan valuosos com la clorofil·la i els flavonoides. A més, si enlloc de tallar-lo en cercles ho feu de forma transversal, la cocció final serà molt més saborosa.