abril 27 , 2018 /

Pèsol a l’all cremat

INGREDIENTS

  • 800 g. de pèsols desgranats
  • 6-8 grans d’all
  • 4-6 tomàquets madurs
  • Una copeta de vi blanc dolç
  • Un grapat d’avellanes torrades
  • Una llesca de pa
  • Julivert fresc
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

ELABORACIÓ

  1. Tallem i ratllem els tomàquets.
  2. En una cassola amb oli, fregim els grans d’all fins que estiguin daurats i rostidets. Els escorrem i els reservem.
  3. Aprofitem l’oli restant per fregir el pa per fer la picada.
  4. A la mateixa cassola, si cal, afegim una mica més d’oli i fem un sofregit amb tomàquet. El salem, afegim el vi i deixem que tot plegat es vagi fent fins que es redueixi.
  5. Un cop  està ben confitat hi incorporem els pèsols i remenem. Afegim mig gotet d’aigua, tapem i ho coem lentament fins que els pèsols estiguin cuits.
  6. Just abans que estiguin fets, preparem una picada amb els alls, el julivert, les avellanes, el pa i un polsim de sal i l’afegim a la cassola.
  7. Rectifiquem de sal i de pebre. Ha de quedar un guisat una mica sucós.Observacions: Podem afegir al guisat una o dues patates escapçades, ceba tendra o brou en comptes d’aigua.

COST PER RACIÓ 1,5-2€ | DIFICULTAT MITJÀ| TEMPS 45 minuts
Recepta elaborada per Fundació Alicia