Pera a la planxa amb crema de romaní
Ingredients
• 4 peres
• 125ml de nata
• 125ml de llet sencera
• 1 beina de vainilla
• 2 rovells d’ou
• 50g de sucre
• 1 branca de romaní.
• Oli d’oliva verge
Cost per ració
2 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
– Es pot canviar la pera per a qualsevol altre tipus de fruita de polpa dura.
– Si no ens agrada el romaní, podem canviar per qualsevol altre herba aromàtica o especia com farigola, canyella, menta, estragó…
– Ara que és temporada és moment d’aprofitar la pera amb tota la seva dolçor. La podem menjar de moltes maneres: sencera, en macedònia, al vi, al forn… en aquest cas us proposem una recepta de pera a la planxa per tenir una recurs culinari més a l’hora d’arribar a menjar les tres racions diàries de fruita recomanades pels experts.
ELABORACIÓ
Barrejar la llet i la nata en un cassó amb la branca de romaní i la beina de vainilla oberta per la meitat. Arrancar el bull, retirar del foc i deixar reposar uns minuts tapat per fer-ne una infusió. Colar.
Batre els rovells d’ou amb el sucre i afegir-hi la infusió calenta sense deixar de remenar.
Posar la crema en un cassó a foc lent i coure sense parar de remenar en cap moment, fins que surti la primera bombolla.
Retirar del foc i colar.
Rentar les peres, tallar-les a quarts, treure’n les llavors i coure-la a la planxa amb un fil d’oli d’oliva verge fins que es comencin a daurar. Deixar refredar una mica.
Servir-les amb la crema de romaní per sobre.
