Pastís de mató

maig 28 , 2020 /

Pastís de mató

Ingredients

Per la base:

  • 75g de mantega
  • 150g de galeta tipus María

 

Per a la crema de mató:

  • 500g de mató
  • 4 ous
  • 150g de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • 125ml de llet sencera

Fruita fresca de temporada

Dificultat

Fàcil

Observacions

  • Podeu variar les fruites segons temporada i gustos.
  • Reduïu el sucre o canvieu-lo per altre tipus de edulcorant (xarop, mel..)

A nivell nutricional:

  • El mató és un formatge fresc que s’acostuma a endolcir amb mel, però també hi ha altres maneres d’aconseguir aquesta dolçor que busquem com, per exemple, amb fruita en el seu punt just de maduració. En el cas d’aquesta recepta, s’ha optat per la combinació amb figues i prunes, fruites riques en potassi, un mineral que intervé en el bon funcionament del múscul.

VÍDEO ELABORACIÓ

ELABORACIÓ

1r pas - Base galeta

Poseu la mantega a punt de pomada quasi fosa. Tritureu les galetes amb una batedora elèctrica i afegiu la mantega. Barregeu fins obtenir una massa homogènia.

2n pas - Base de galeta

Prepareu el motlle i afegiu-hi la massa a sobre fent una base. Reserveu-ho a la nevera.

1r pas - Crema de mató

Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua i gel durant 10 minuts.

2n pas - Crema de mató

Porteu a ebullició la llet amb el sucre, retireu-la del foc i afegiu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes i remeneu enèrgicament.

3r pas - Crema de mató

Bateu els ous en un bol. Aboqueu la llet a sobre sense deixar de batre.

4t pas - Crema de mató

Afegiu-hi el mató i bateu-ho fins que quedi una mescla homogènia. Ratlleu una mica de pell de cítrics si voleu.

5e pas - Crema mató

Dipositeu aquesta mescla sobre el motlle amb la base de galeta i deixeu refredar a la nevera fins que qualli.

Emplatat

Desemmotlleu el pastís i poseu unes fruites netes i tallades per sobre. Per exemple unes figues fresques.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *