Pastís de mató
Ingredients
Per la base:
- 75g de mantega
- 150g de galeta tipus María
Per a la crema de mató:
- 500g de mató
- 4 ous
- 150g de sucre
- 4 fulles de gelatina
- 125ml de llet sencera
Fruita fresca de temporada
Cost per ració
2 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Podeu variar les fruites segons temporada i gustos.
- Reduïu el sucre o canvieu-lo per altre tipus de edulcorant (xarop, mel..)
A nivell nutricional:
- El mató és un formatge fresc que s’acostuma a endolcir amb mel, però també hi ha altres maneres d’aconseguir aquesta dolçor que busquem com, per exemple, amb fruita en el seu punt just de maduració. En el cas d’aquesta recepta, s’ha optat per la combinació amb figues i prunes, fruites riques en potassi, un mineral que intervé en el bon funcionament del múscul.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Poseu la mantega a punt de pomada quasi fosa. Tritureu les galetes amb una batedora elèctrica i afegiu la mantega. Barregeu fins obtenir una massa homogènia.
Prepareu el motlle i afegiu-hi la massa a sobre fent una base. Reserveu-ho a la nevera.
Hidrateu les fulles de gelatina amb aigua i gel durant 10 minuts.
Porteu a ebullició la llet amb el sucre, retireu-la del foc i afegiu-hi les fulles de gelatina ben escorregudes i remeneu enèrgicament.
Bateu els ous en un bol. Aboqueu la llet a sobre sense deixar de batre.
Afegiu-hi el mató i bateu-ho fins que quedi una mescla homogènia. Ratlleu una mica de pell de cítrics si voleu.
Dipositeu aquesta mescla sobre el motlle amb la base de galeta i deixeu refredar a la nevera fins que qualli.
Desemmotlleu el pastís i poseu unes fruites netes i tallades per sobre. Per exemple unes figues fresques.