Nyoquis d’espinacs
Ingredients
- 1 bossa d’espinacs
- ½ col
- 1 branca d’api
- 200 g de patata bullida
- 150 g de farina d’arròs
- 1 ou
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
Cost per ració
1 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
-
- Podeu reduir el brou de verdures per potenciar-ne el gust. També el podem utilitzar per cuinar altres elaboracions.
- Es pot substituir la farina d’arròs per farina de blat, farina de blat integral o farina sense gluten.
- Si voleu potenciar el gust de formatge, podeu gratinar lleugerament els nyoquis just abans de servir-los.
A nivell nutricional:
- Els espinacs són molt recomanats per fer àpats lleugers, especialment ara passades les Festes de Nadal. Són un 90% aigua, amb una mica de proteïnes, pocs glúcids i una mínima aportació de greixos (100 g crus d’espinacs tan sols aporten entre 15/20 calories). A més, contenen força fibra, provitamina A, potassi, calci, magnesi i altres minerals, tot i que la presència de l’àcid oxàlic a les fulles en dificulta l’absorció d’alguns.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Peleu la patata i talleu-la a trossos. Renteu la col i talleu-la a trossos regulars.
Poseu la patata, la col i la branca d’api en una olla amb un polsim de sal i ompliu d’aigua fins a cobrir. Bulliu-ho tot junt fins que la patata sigui tendre. Coleu les verdures i reserveu el brou.
Tritureu les verdures, afegiu-hi l’ou, la sal i el pebre. Remeneu-ho fins que es formi una pasta i aneu abocant la farina d’arròs, a poc a poc, fins que es formi una pasta consistent.
En una paella, saltegeu els espinacs lleugerament amb un fil d’oli d’oliva. Reserveu-los.
Feu boles petites i allargades.
Poseu un cassó amb abundant aigua a bullir.
Afegiu-hi els nyoquis per tandes. A mesura que vagin pujant a la superfície, traieu-los i escorreu-los.
Amb el brou que heu utilitzat per bullir les verdures, rectifiqueu-lo de sal i pebre, afegiu-hi unes gotes d’oli d’oliva. Serviu els nyoquis amb els espinacs saltejats acompanyats amb la sopa de verdures.
