Mongeta tendra amb sípia
Ingredients
- 1 sípia grossa neta
- 400g de mongeta tendra
- 1 ceba
- 2 dents d’all
- ½ manat de julivert
- Uns brins de safrà
- Un grapat de fruits secs (ametlles i avellanes)
- ½ litre de brou de peix
- 1 cullerada de farina
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva verge
Cost per ració
3 €
Dificultat
Mitja
Observacions
-
- Vigileu el punt de cocció de la sípia, ens ha de quedar ben tendre.
- Podeu canviar o afegir altres tipus de productes del mar: llagostins, calmar, musclos..
A nivell nutricional:
- Amb aquesta recepta donem un toc diferent a les mongetes tendres acompanyant-les amb un guisat de sèpia. Una elaboració d’allò més nutritiva que acompanyada d’una mica de pa pot representar tot un plat complet!
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Talleu la sèpia a trossos.
Renteu les mongetes i talleu-les a trossos. Ompliu una olla amb aigua i poseu-la a bullir amb un polsim de sal. Bulliu-hi les mongetes durant 3 minuts i retireu-les.
Peleu i piqueu la ceba i els alls. Poseu una paella a escalfar amb un raig d’oli d’oliva. Sofregiu la ceba, l’all i uns quants fruits secs trossejats durant 20 minuts a foc suau.
Afegiu la cullerada de farina al sofregit, remeneu-ho i coeu-ho un parell de minuts.
Afegiu el brou de peix calent, sense deixar de remenar.
Incorporeu la sèpia i la mongeta. Cuineu-ho a foc suau i tapat, durant 5-10 minuts.
Feu una picada amb el julivert, els brins de safrà, els fruits secs i unes cullerades del líquid de cocció. Tritureu-ho tot plegat.
Afegiu la picada al guisat, remeneu, poseu-ho a punt de sal, pebre i serviu-ho.
