El carbassó és una hortalissa d’estiu, molt versàtil a la cuina, que tant es pot menjar crua com cuita. Aquesta varietat ecològica és molt gustosa, refrescant i hidratant: no en va el 95% del seu pes és aigua i la resta una equilibrada combinació de vitamina C, àcid fòlic, betacarotè, potassi i magnesi.
Bullit, al forn, saltejat, arrebossat, en crema, amb pasta o amb arròs… el carbassó és tan versàtil a la cuina que encaixa a la majoria de plats i dóna molt de joc. Però alerta! Si voleu mantenir-ne les propietats i el color verd viu de la seva pell, aposteu per les coccions curtes i retireu-lo quan estigui al dente.
I pels que teniu problemes de vista… no oblideu que el carbassó és molt beneficiós pels ulls.