Mandonguilles de cigrons i patata a les fines herbes
Ingredients
• 2 Patates
• 1 paquet de cigrons cuits MANS (250 grams)
• 50g de farina de cigrons
• 2 cebes
• 2 dents d’all
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge
• Farina
Per la beixamel:
• 15g de mantega
• 15g de farina
• 250g de llet
• Fines herbes
• Nou moscada
• Sal
• Pebre
Cost per ració
1 €
Dificultat
Mitja
Observacions
– Podem afegir uns trossets de peix o marisc cuit i trinxat a la massa de mandonguilles per fer una elaboració més complerta.
– Utilitzar els llegums com a base per fer mandonguilles, croquetes o hamburgueses és una bona estratègia per fomentar el seu consum en els més petits de casa. També és un bon segon plat dins d’una dieta vegetariana. Aquesta recepta en concret seria apta per ovolacteovegtarians, però també es podria adaptar a vegans substituint la llet de vaca per alguna beguda vegetal i la mantega per oli d’oliva verge.
ELABORACIÓ
Pelar les patates, tallar-les a trossos regulars i portar-les a bullir. Un cop cuites, deixar-les escórrer i reservar.
Pelar i picar la ceba i els alls, sofregir lleugerament amb un fil d’oli.
Rentar i escórrer els cigrons i barrejar-los amb la patata. Afegir la ceba i els alls sofregits, el julivert trinxat i la farina de cigrons. Trinxar amb una forquilla, fins a obtenir una massa.
Posar-se una mica de farina en les mans i fer-ne boles.
Passar-les per farina i fregir les mandonguilles en abundant oli d’oliva fins que quedin daurades. Retirar sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli i reservar.
Desfer la mantega en una cassó, afegir la farina i coure-la uns minuts sense parar de remenar.
Afegir la llet calenta i remenar enèrgicament amb un batedor vigilant que no s’enganxi per als voltants. Afegir sal, pebre, nou moscada i les fines herbes trinxades. Deixar coure uns minuts a foc suau fins a obtenir una textura de salsa. Si ens ha quedat algun grumoll es pot triturar o bé passar per un colador fi.
Servir les mandonguilles amb la beixamel a les fines herbes per sobre.