Fricandó de vedella amb bròquil i coliflor
Ingredients
-
- 400g de vedella tallada a filets petits
- Farina per arrebossar
- ½ coliflor
- ½ bròquil
- 1 ceba
- 1 dent d’all
- 2 cullerades de moixernons dessecats
- 1 got de vi negre
- 1 tomàquet
- 1 bric de brou de carn
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
Per a la picada:
- Unes fulles de julivert
- 1 grapat de fruita seca
- Uns crostons de pa sec
- Uns brins de safrà
- Unes cullerades del suc del fricandó
Cost per ració
1 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Per als més atrevits podeu provar de fer el fricandó, substituint la vedella per bacallà dessalat.
- Podeu afegir un tros de xocolata a la picada.
A nivell nutricional:
- Les crucíferes, com el bròquil i la coliflor, son verdures de temporada riques en minerals com el calci i el potassi, i vitamines del grup C que ens ajuden a enfortir el nostre sistema immune i fer front als refredats de l’hivern. A més, el seu alt contingut en fibra soluble fa que les crucíferes siguin un bon aliat per a la nostra microbiota intestinal.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Poseu a hidratar els bolets en aigua durant 2 hores.
Enfarineu els filets de vedella. Poseu a escalfar una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva i quan sigui calenta, fregiu-hi els talls de vedella per tandes i reserveu-los.
Piqueu la ceba i els alls ben fi, afegiu-ho a la mateixa cassola i quan la ceba comenci a ser rossa, afegiu-hi el tomàquet ratllat. Sofregiu tot junt a foc lent durant 30 minuts.
Afegiu la carn al sofregit, mulleu amb vi negre i deixeu-lo reduir. Afegiu els moixernons i brou fins a cobrir. Cuineu-ho a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Talleu el bròquil i la coliflor. Poseu-lo en un recipient apte per al microones, afegiu-hi una cullerada d’aigua i d’oli d’oliva i cuineu-ho tapat al microones durant 6 minuts a potencia màxima.
Feu una picada barrejant tots els ingredients indicats i afegiu al fricandó. Cuineu el conjunt durant 5 minuts més. Aneu remenant per a que la picada quedi ben incorporada.
Serviu el fricandó acompanyat de les verdures.
