Fideus a la cassola amb carxofes, costella de porc i salsitxes
Ingredients
• 500gr de fideus
• 150gr de costella trossejada
• 4 salsitxes
• 4 carxofes
• 2 cebes
• 2 dents d’all
• 1 tomàquet
• 1 copa de vi ranci
• 1500ml de brou de carn
• Un pot de allioli
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra
Cost per ració
2 €
Dificultat
Mitjana
Observacions
– Es pot afegir sèpia al sofregit i mullar amb fumet de peix en comptes de brou de carn per tal de fer un mar i muntanya.
– Afegir una picada de fruits secs all i julivert en els últims 5 minuts per tal de potenciar tots els sabors del plat.
– Plat amb un gran número de diferents verdures que ens proporcionen una gran varietat de vitamines i minerals. La millor manera de menjar-les sempre és de forma variada i promovent aquelles que són de temporada, com les carxofes. En definitiva és quan estaran en el seu millor punt de maduració i quan gaudirem més del seu sabor.
ELABORACIÓ
Tornejar les carxofes, repelant la part exterior, tallar la part superior i buidar el interior amb l’ajuda d’un volejador, tallar-les a quarts. Escalfar una cassola amb un fil d’oli d’oliva i daurar les carxofes. Un cop daurades reservar-les.
Tallar les salsitxes i rostir-les a la mateixa cassola, juntament amb la costella de porc. Un cop rostides, apartar-les de la cassola i reservar.
Pelar les cebes, els alls i trinxar-ho. Afegir un raig d’oli en la mateixa cassola si és necessari. I començar a rostir la ceba i els alls amb un polsim de sal fins que quedin daurats.
Rentar i tallar el tomàquet per la meitat, treure les llavors i passar-lo per un rallador. Afegir el tomàquet rallat al sofregit i deixar confitar tot plegat lentament fins que quedi ben gustós.
Afegir les salsitxes, la costella i les carxofes a la cassola, agregar la copa de vi ranci i deixar evaporar el alcohol.
Incorporar els fideus a la cassola i rostir lleugerament per tal de torrar-los.
Afegir tot el caldo de carn calent i coure els fideus segons les instruccions del paquet. Rectificar de sal i pebre.
Servir la cassola al centre de la taula i menjar acompanyat d’una cullerada d’allioli.
