Faves guisades amb rap

maig 17 , 2019 /

Faves guisades amb rap

Ingredients

• 350 g de faves desgranades
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 1 copa d’anís o vi dolç
• 4 lloms de rap d’uns 150 g cadascun
• 1 tomàquet
• 750 ml de fumet
• 1 grapadet de fruits secs variats
• 1 rodanxa de pa sec o torrat
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

Dificultat

Mitja

Observacions

– Es pot canviar el rap per qualsevol altre tipus de peix com lluç, bacallà, llobarro, verat…
– Demaneu al vostre peixater de confiança quin es el millor peix segons la temporada.
– Les faves, típiques del nostre mediterrani, ens aporten fibra, proteïnes i hidrats de carboni d’absorció lenta.

ELABORACIÓ

1r pas

Pelar i trinxar la ceba i els alls.

2n pas

En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, afegir la ceba i l’all i ofegar lentament fins que es vagi daurant.

3r pas

Tallar el tomàquet per la meitat i rallar-lo amb l’ajuda del rallador. Afegir el tomàquet al sofregit de ceba i all i coure uns minuts.

4t pas

Remenar tot plegat, afegir la copa d’anís i deixar evaporar l’alcohol.

5è pas

Un cop s’hagi evaporat l’alcohol afegir les faves, ofegar-les lleugerament i cobrir amb el brou de peix.

6è pas

Deixar coure tapat a foc lent durant 15-20 minuts segons la mida i la tendresa de les faves.

7è pas

Amb l’ajuda d’un morter, fer una picada picant els fruits secs, l’all, el julivert i el pa sec.

8è pas

Tallar el rap a daus d’uns 2cm i salpebrar-lo lleugerament. Afegir el rap i la picada al guisat i coure destapat uns últims 5 minuts.

9è pas

Servir el guisat de faves a la base del plat amb els daus de rap per al damunt amb unes fulles de julivert picades.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *