Faves guisades amb rap
Ingredients
• 350 g de faves desgranades
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 1 copa d’anís o vi dolç
• 4 lloms de rap d’uns 150 g cadascun
• 1 tomàquet
• 750 ml de fumet
• 1 grapadet de fruits secs variats
• 1 rodanxa de pa sec o torrat
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra
Cost per ració
3 €
Dificultat
Mitja
Observacions
– Es pot canviar el rap per qualsevol altre tipus de peix com lluç, bacallà, llobarro, verat…
– Demaneu al vostre peixater de confiança quin es el millor peix segons la temporada.
– Les faves, típiques del nostre mediterrani, ens aporten fibra, proteïnes i hidrats de carboni d’absorció lenta.
ELABORACIÓ
Pelar i trinxar la ceba i els alls.
En una cassola amb un raig d’oli d’oliva, afegir la ceba i l’all i ofegar lentament fins que es vagi daurant.
Tallar el tomàquet per la meitat i rallar-lo amb l’ajuda del rallador. Afegir el tomàquet al sofregit de ceba i all i coure uns minuts.
Remenar tot plegat, afegir la copa d’anís i deixar evaporar l’alcohol.
Un cop s’hagi evaporat l’alcohol afegir les faves, ofegar-les lleugerament i cobrir amb el brou de peix.
Deixar coure tapat a foc lent durant 15-20 minuts segons la mida i la tendresa de les faves.
Amb l’ajuda d’un morter, fer una picada picant els fruits secs, l’all, el julivert i el pa sec.
Tallar el rap a daus d’uns 2cm i salpebrar-lo lleugerament. Afegir el rap i la picada al guisat i coure destapat uns últims 5 minuts.
Servir el guisat de faves a la base del plat amb els daus de rap per al damunt amb unes fulles de julivert picades.