Crema tèbia de carbassó amb bolets
Ingredients
• 4 carbassons
• 1 ceba dolça
• 400 g de bolets frescos
• 1 grapat de panses
• ½ got de vi ranci
• ½ got d’aigua
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre
Cost per ració
2 €
Dificultat
Mitja
Observacions
– Podem afegir uns fruits secs torrats i trossejats per sobre per donar-li un punt cruixent al plat.
– El carbassó és, per moltes raons, una hortalissa estrella. A més de per les seves característiques nutricionals, destaca per la seva versatilitat culinària, la textura, olor i gust suaus, així com per la llarga estacionalitat i el bon preu. Per tot això, podem gaudir del carbassó des dels més grans fins als més menuts. Aquesta hortalissa s’utilitza en múltiples receptes arreu de la mediterrània.
ELABORACIÓ
Posar en remull les panses amb el vi ranci i l’aigua. Millor fer-ho d’un dia per l’altre per tal de que quedin ben hidratades.
Picar la ceba i sofregir-la sense que agafi color amb un raig d’oli d’oliva.
Rentar els carbassons, tallar-los a rodanxes i afegir-ho a la ceba. Coure el conjunt uns minuts vigilant que no agafi color.
Afegir aigua fins a cobrir i coure fins que el carbassó quedi tendre. Que seran uns 20 minuts aproximadament.
Triturar la crema amb l’ajuda d’una batedora elèctrica, afegir sal, pebre i un raig d’oli d’oliva per emulsionar, així ens quedarà més cremosa.
Servir la crema en un plat fons, amb un raig d’oli d’oliva i una cullerada del saltejat de bolets i panses.