Crema de calçots amb bacallà

gener 11 , 2019 /

Crema de calçots amb bacallà

Ingredients

• 8 calçots
• 2 patates
• 2 dent d’all
• Aigua
• 600gr de bacallà
• Safrà
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

Dificultat

Fàcil

Observacions

– Per donar un toc més aromàtic es pot amanir el plat amb un oli de safrà. Torrant uns filaments de safrà en un cassó i afegir dos cullerades d’oli d’oliva verge extra. Escalfar el oli lleugerament i deixar reposar tapat apartat del foc. Aquest oli s’impregnarà dels aromes del safrà.
– La temporada de calçots és molt curta i una molt bona manera de menjar-los, a part de les calçotades, és fer-ne una crema. Els calçots són un producte molt ric en fibra i això fa que siguin interessant per regular el nostre sistema digestiu. A part, en aquesta recepta, la patata ens aporta hidrats de carboni i el bacallà una bona font de proteïnes. En global, la combinació de tots aquest ingredients fa d’aquesta recepta una opció d’allò més equilibrada i complerta.

ELABORACIÓ

1r pas

Rentar i pelar els calçots i les patates. Pelar els alls i picar-los. Posar a rostir els alls en una cassola a foc baix amb un raig d’oli.

2n pas

Quan els alls es comencin a daurar, afegir les patates trinxades i ofegar el conjunt. Afegir els calçots tallats a rodanxes i cobrir amb aigua. Contar 20 minuts de cocció des de que arranqui el bull.

3r pas

Triturar amb l’ajuda d’una batedora elèctrica, rectificar de sal i pebre i emulsionar amb un fil d’oli d’oliva. Colar i afegir més aigua si és necessari.

4t pas

Escalfar una paella al foc amb un fil d’oli d’oliva i daurar el bacallà per les dues cares procurant que el centre ens quedi tendre i melós.

5è pas

Servir en un plat fons amb la crema de calçots i el llom de bacallà per sobre. Amanir el conjunt amb un raig d’oli d’oliva.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *