Conill confitat amb verdures
Ingredients
• 1 conill
• 2 cebes
• 1 cabeça d’alls
• 1 manat d’espàrrecs
• ½ carbassa
• 1 branca de romaní
• 1 cullerada de pebre en gra
• Llor
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre
Cost per ració
3 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
– Podeu afegir una picada feta amb el fetge de conill per al damunt.
– La carn de conill és una de les més magres que podem trobar, és a dir, amb menys quantitat de greix, a més de ser un ingredient identificat de la nostra gastronomia. Aquesta recepta combina aquest producte amb verdures de temporada com la carabassa, el que la converteix en una idea més per incorporar aquesta tardor dins al menú familiar.
ELABORACIÓ
Tallar el conill a octaus, salpebrar-lo i daurar-lo en una cassola a foc viu amb un fil d’oli per ambdues cares. Reservar.
A la mateixa cassola, afegir la ceba tallada a juliana i la cabeça d’alls tallada per la meitat. Rostir uns minuts.
Pelar i tallar la carbassa a daus petits i els espàrrecs a bastons, afegir al sofregit i deixar rostir fins que es dauri tot plegat.
Incorporar el conill a la cassola i posar oli fins a cobrir-lo.
Afegir el llor, el romaní i el pebre en gra. Coure tapat lentament durant 30 minuts. Vigilar que el oli no agafi molta temperatura i mantingui una cocció molt suau.
Deixar temperar dins l’oli.
Escórrer el conill i les verdures i disposar-les en un plat.