Mans.coop » Col i fideus mariners
abril 6 , 2018 /

Col i fideus mariners

INGREDIENTS

  • ½ col verda
  • 200g fideus gruixuts
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 pebrots verds
  • 1 nyora
  • 200ml vi blanc
  • 1l brou de peix
  • 50g de bacallà esqueixat a punt de sal
  • Julivert picat
  • Sal

ELABORACIÓ

  1. Desfulleu la col i elimineu el nervi central. Renteu les fulles i talleu-les fines.
  2. Peleu i piqueu la ceba i els alls.
  3. Netegeu i piqueu el pebrot.
  4. Netegeu i ratlleu els tomàquets.
  5. Hidrateu la nyora amb aigua tèbia uns minuts, traieu la polpa amb un ganivet i piqueu-la fina.
  6. En un cassó amb un raig d’oli, feu un sofregit ben concentrat amb els alls, la ceba, el pebrot i el tomàquet. Deixeu coure ceba, all i pebrot durant uns 30 minuts abans d’afegir el tomàquet. El resultat ha de ser d’un color fosc.
  7. Afegiu la polpa de nyora i el vi blanc. Deixeu-ho reduir lentament fins que es concentri.
  8. Poseu-ho a punt de sal.
  9. Afegiu la col, doneu-li unes voltes i cobriu amb el brou calent. Deixeu-ho bullir durant uns minuts.
  10. Afegiu els fideus, remeneu i coeu el temps necessari fins que siguin cuits. El resultat ha de ser uns fideus caldosos.
  11. Abans de servir, afegiu el bacallà esqueixat a la cassola i doneu-hi dues voltes.
  12. Serviu-ho amb una mica de julivert picat pel damunt.

Podeu afegir closques (musclos, escopinyes, etc..) a l’elaboració o bé utilitzar un altre tipologia de peix tallat a trossos petits.

COST PER RACIÓ 1,5-2€ | DIFICULTAT FÀCIL| TEMPS 1 HORA
Recepta elaborada per Fundació Alicia