CARPACCIO DE CARBASSÓ

juliol 11 , 2018 /

CARPACCIO DE CARBASSÓ

Ingredients

  • 2 carbassons grans
  • 8 tomàquets xerri
  • 100g de formatge fresc
  • 1 grapat de nous torrades
  • ½ manat de fulles d’alfàbrega
  • Oli d’oliva verge
  • Sal
  • Pebre

Dificultat

Fàcil

Observacions

  • Es poden fregir les nous en una paella amb oli d’oliva i triturar-les amb el mateix oli que em
    utilitzat per fregir fins fer-ne una pasta.
    Empastifar les lamines de carbassó amb aquesta pasta.
  • El principal component del carbassó és l’aigua, seguit dels hidrats de carboni i una quantitat
    moderada de fibra. És una de les verdures més ben acceptades i utilitzades per la major part
    de la població, fins i tot nadons. Consumir sempre de temporada per tal d’assaborir-la en el
    seu moment més dolç.

ELABORACIÓ

1r pas

Rentar les verdures.

2n pas

Tallar a làmines el carbassó amb l’ajuda d’una mandolina. Escaldar en un cassó amb
abundant aigua durant 30 segons i refredar amb aigua i gel.
No escaldar molta quantitat de carbassó a l’hora dins de l’olla, això faria que el carbassó es desfés i no quedes ben cuit.

3r pas

Tallar els tomàquets xerris per la meitat.

4t pas

Tallar a daus el formatge fresc.

5é pas

Triturar amb l’ajuda d’una batedora elèctrica les fulles d’alfàbrega amb 3 cullerades d’oli d’oliva. No triturar massa estona per tal de que s’escalfi i s’arribi a oxidar l’oli.

6é pas

Estirar les làmines de carbassó de manera que quedin sobreposades al damunt d’un plat.

7é pas

Salpebrar i afegir els daus de formatge fresc, els xerris a meitats, les nous torrades i amanir el conjunt amb l’oli d’alfàbrega.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *