Caneló de salmó fumat amb crema de meló
Ingredients
- 200g de salmó fumat
- 2 alvocats petits
- 1 tomàquet
- 1 ceba tendra
- Suc de mitja llimona
- ½ manat de coriandre
- 1 iogurt natural
- ¼ de meló
- 1 préssec
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva verge
Cost per ració
3 €
Dificultat
Mitja
Observacions
- Podeu canviar el salmó fumat per bacallà o truita de riu.
- Podeu utilitzar fruites i verdures fresques de temporada per a fer el farcit del caneló.
A nivell nutricional:
- Una forma de fomentar el consum de peix i verdura és jugar amb la seva disposició al plat, com és el cas d’aquesta recepta de caneló, que utilitza el salmó com a base per a ser farcit amb verdures i alvocat.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Netegeu les verdures. Piqueu el tomàquet, la ceba tendra i el coriandre.
Tritureu els alvocats juntament amb un fil d’oli d’oliva, la sal i el pebre. Afegiu-hi les verdures anteriors, els suc de llimona i remeneu-ho. Rectifiqueu-ho i ho reserveu a la nevera.
Talleu el préssec a daus petits i reserveu-los.
Traieu la pell i les llavors al meló i tritureu-ho amb una batedora elèctrica. Reserveu-ho.
Esteneu les lamines de salmó fumat. Talleu les puntes del salmó per tal que quedin làmines rectangulars. Trinxeu les puntes de salmó i afegiu-ho al puré d’alvocat.
Ompliu la part central amb el puré de manera horitzontal i enrotlleu-lo com si fos un caneló. Feu-ne tants com pugueu.
En un plat, salseu primer tota la superfície amb la crema de meló i poseu un fil de iogurt batut.
Disposeu els canelons de salmó a sobre i repartiu pel voltant els daus de préssec.
Serviu el caneló acompanyat d’unes torradetes de pa.