Caneló de col
Ingredients
Per embolicar els canelons:
- 4 fulles de col senceres
Per al farcit del caneló:
- 300g de carn sobrants de l’escudella
- 200g de verdures sobrants de l’escudella
- 500ml de brou d’escudella
- 30g de mantega
- 30g de farina
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva
Per la guarnició:
- 4 patates
Cost per ració
1 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Podeu gratinar la patata, posant una cullerada de allioli pel damunt en els últims 5 minuts.
- Pel què fa a les cols recordem que la bona col del trinxat ha d’haver sobreviscut a les gelades, perquè fa que es trenquin les fibres i siguin més dolces. La col tradicional tenia un cabdell més laxa que les cols millorades darrerament, això fa que sigui més gustosa i ens aporti més nutrient que les cols tipus milà que al seu interior són ben blanques.
- Dins la família de les cols trobem el grup dels bròquils, coliflors, brocolis, romanesos i cols de brussel·les.
A nivell nutricional de la recepta:
- Recepta completa a nivell nutricional, per començar, la patata ens aporta la principal font d’hidrats de carboni, la col (verdura molt rica en fibra) és la protagonista vegetal, i per últim la carn com a aliment proteic.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Treure les fulles més grans i senceres d’una col. Bulliu-les durant 2 minuts i refredeu-les en aigua i gel. Escorreu-les i reserveu-les.
Esmicoleu la carn i barregeu-la amb les verdures.
Poseu a escalfar la mantega en un cassó, afegiu-hi la farina i cuineu-ho plegat sense deixar de remenar.
Aboqueu-hi el brou d’escudella calent, sense deixar de remenar amb un batedor. Cuineu el conjunt durant 5 minuts.
Afegiu-hi la carn i les verdures i tritureu-ho tot junt amb un robot de cuina o una batedora elèctrica. Rectifiqueu la massa de sal i pebre.
Poseu la fulla de col sobre una superfície plana. Aboqueu la farsa al damunt i enrotlleu la fulla de col com si és tractés d’un caneló.
Serviu el caneló juntament amb un patata rostida al forn.
Per la guarnició:
Renteu les patates i talleu-les per la meitat. Salpebreu-les i rostiu-les al forn amb un raig d’oli d’oliva fins que siguin tendres
