Caneló de col

desembre 23 , 2019 /

Caneló de col

Ingredients

Per embolicar els canelons:

  • 4 fulles de col senceres

Per al farcit del caneló:

  • 300g de carn sobrants de l’escudella
  • 200g de verdures sobrants de l’escudella
  • 500ml de brou d’escudella
  • 30g de mantega
  • 30g de farina
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

Per la guarnició:

  • 4 patates

Dificultat

Fàcil

Observacions

  • Podeu gratinar la patata, posant una cullerada de allioli pel damunt en els últims 5 minuts.
  • Pel què fa a les cols recordem que la bona col del trinxat ha d’haver sobreviscut a les gelades, perquè fa que es trenquin les fibres i siguin més dolces. La col tradicional tenia un cabdell més laxa que les cols millorades darrerament, això fa que sigui més gustosa i ens aporti més nutrient que les cols tipus milà que al seu interior són ben blanques.
  • Dins la família de les cols trobem el grup dels bròquils, coliflors, brocolis, romanesos i cols de brussel·les.

A nivell nutricional de la recepta:

  • Recepta completa a nivell nutricional, per començar, la patata ens aporta la principal font d’hidrats de carboni, la col (verdura molt rica en fibra) és la protagonista vegetal, i per últim la carn com a aliment proteic.

VÍDEO ELABORACIÓ

ELABORACIÓ

1r pas

Treure les fulles més grans i senceres d’una col. Bulliu-les durant 2 minuts i refredeu-les en aigua i gel. Escorreu-les i reserveu-les.

2n pas

Esmicoleu la carn i barregeu-la amb les verdures.

3r pas

Poseu a escalfar la mantega en un cassó, afegiu-hi la farina i cuineu-ho plegat sense deixar de remenar.

4t pas

Aboqueu-hi el brou d’escudella calent, sense deixar de remenar amb un batedor. Cuineu el conjunt durant 5 minuts.

5e pas

Afegiu-hi la carn i les verdures i tritureu-ho tot junt amb un robot de cuina o una batedora elèctrica. Rectifiqueu la massa de sal i pebre.

6e pas

Poseu la fulla de col sobre una superfície plana. Aboqueu la farsa al damunt i enrotlleu la fulla de col com si és tractés d’un caneló.

7e pas

Serviu el caneló juntament amb un patata rostida al forn.

8e pas

Per la guarnició:
Renteu les patates i talleu-les per la meitat. Salpebreu-les i rostiu-les al forn amb un raig d’oli d’oliva fins que siguin tendres

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *