Bunyols de bacallà, patata i carbassa

octubre 5 , 2018 /

Bunyols de bacallà, patata i carbassa

Ingredients

• 200g de patata
• 300g de carbassa
• 200g de bacallà esqueixat i dessalat
• 4 ous
• 60g de mantega
• 60g de farina
• 1L d’aigua de cocció del bacallà
• 2 dents d’all
• ½ manat de julivert
• Oli d’oliva verge
• Mel

Dificultat

Difícil

Observacions

– Aquesta recepta no porta sal afegida ja que amb la pròpia sal del bacallà, és suficient per a adquirir el nivell necessari. Si el bacallà estigués massa dessalat, afegir-ne fins obtenir el punt de sal òptim.
– Aquesta recepta combina els tres grups d’aliments essencials per un àpat complet: la carbassa com a verdura de temporada rica en carotens, la patata com a aliment farinaci ric en hidrats de carboni i el bacallà com a font de proteïnes d’alta qualitat.

ELABORACIÓ

1r pas

Pelar les patates i la carbassa. Tallar-les a talls regulars i bullir-les fins que quedin tendres.

2n pas

Posar el bacallà en una cassola i afegir 2L d’aigua. Posar a foc viu fins que arrenqui el bull. Retirar del foc, colar i reservar un litre de l’aigua de cocció i el bacallà per separat.

3r pas

Desfer la mantega en una cassola, afegir la farina i coure uns minuts sense deixar de remenar. Afegir a poc a poc l’aigua calenta i remenar fins a obtenir una massa homogènia.

4t pas

Retirar la cassola del foc i afegir els ous de un en un mentre es va remenant. Afegir el bacallà esmicolat, la patata, la carbassa, l’all i el julivert trinxats. Barrejar fins obtenir una massa semblant a la de les croquetes.

5è pas

Guardar tapat a la nevera fins que es refredi i agafi cos.

6è pas

Donar forma de bunyols amb les mans o amb dues culleres i fregir els bunyols en un cassó en abundant oli fins que quedin daurats. Escórrer sobre paper absorbent.

7è pas

Servir amb una gota de mel per sobre de cada bunyol.

Add Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *