Bunyols de bacallà, patata i carbassa
Ingredients
• 200g de patata
• 300g de carbassa
• 200g de bacallà esqueixat i dessalat
• 4 ous
• 60g de mantega
• 60g de farina
• 1L d’aigua de cocció del bacallà
• 2 dents d’all
• ½ manat de julivert
• Oli d’oliva verge
• Mel
Cost per ració
2 €
Dificultat
Difícil
Observacions
– Aquesta recepta no porta sal afegida ja que amb la pròpia sal del bacallà, és suficient per a adquirir el nivell necessari. Si el bacallà estigués massa dessalat, afegir-ne fins obtenir el punt de sal òptim.
– Aquesta recepta combina els tres grups d’aliments essencials per un àpat complet: la carbassa com a verdura de temporada rica en carotens, la patata com a aliment farinaci ric en hidrats de carboni i el bacallà com a font de proteïnes d’alta qualitat.
ELABORACIÓ
Pelar les patates i la carbassa. Tallar-les a talls regulars i bullir-les fins que quedin tendres.
Posar el bacallà en una cassola i afegir 2L d’aigua. Posar a foc viu fins que arrenqui el bull. Retirar del foc, colar i reservar un litre de l’aigua de cocció i el bacallà per separat.
Desfer la mantega en una cassola, afegir la farina i coure uns minuts sense deixar de remenar. Afegir a poc a poc l’aigua calenta i remenar fins a obtenir una massa homogènia.
Retirar la cassola del foc i afegir els ous de un en un mentre es va remenant. Afegir el bacallà esmicolat, la patata, la carbassa, l’all i el julivert trinxats. Barrejar fins obtenir una massa semblant a la de les croquetes.
Guardar tapat a la nevera fins que es refredi i agafi cos.
Donar forma de bunyols amb les mans o amb dues culleres i fregir els bunyols en un cassó en abundant oli fins que quedin daurats. Escórrer sobre paper absorbent.
Servir amb una gota de mel per sobre de cada bunyol.
