Arròs de carxofes, bledes i gambes
Ingredients
- 4 carxofes
- ½ manat de bledes
- 6 gambes
- 320g d’arròs
- 2 cebes
- 1 dent d’all
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- 950ml de fumet de peix
- ½ got de vi blanc
- Sal
- Oli d’oliva verge
Cost per ració
3 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Es pot acompanyar l’arròs amb un allioli suau.
- Si voleu potenciar el gust del sofregit, afegiu una sèpia tallada a l’hora de cuinar la ceba.
A nivell nutricional:
- Aquesta elaboració representa un plat complet i equilibrat a nivell nutricional, ja que ens aporta aquells tres grups d’aliments fonamentals per a un bon àpat: una part de cereals (arròs), una de verdures de temporada (bledes i carxofes) i una altra d’aliments proteics (gambes).
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Poseu una cassola escalfar amb un bon raig d’oli d’oliva. Rostiu-hi les gambes per ambdues cares i reserveu-les.
Peleu i piqueu les cebes i l’all finament. A la mateixa cassola, afegiu-hi l’all i les cebes i sofregiu a foc suau fins que quedi ben daurat.
Afegiu la cullerada de tomàquet fregit i sofregiu el conjunt durant 10 minuts més.
Renteu i peleu les carxofes, traieu-li els pels del cor i talleu-les a quarts. Renteu el manat de bledes i trossegeu-les.
Afegiu les carxofes al sofregit i saltegeu-les.
Incorporeu l’arròs i rostiu-lo durant un parell de minuts. Afegiu el vi blanc i deixeu evaporar l’alcohol.
Aboqueu tot el fumet calent, rectifiqueu de sal. Quan comenci a bullir, afegiu-hi les gambes i les bledes.
Fiqueu l’arròs al forn, prèviament escalfat a 210ºC, durant 18 minuts. Retireu-lo i deixeu-lo reposar uns minuts. Serviu-lo.
