Amanida tèbia de pèsols
Ingredients
- 400g de pèsols frescos
- 1 carbassó
- 200g de mongeta tendra
- ½ pebrot
- ½ manat d’espinacs
- Sal
- Pebre
- Ratlladura de taronja i llimona
- Fulles de menta
- Oli d’oliva verge extra
Cost per ració
3 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Podeu afegir uns fruits secs torrats al saltat.
- Podeu fer diferents amaniments per a l’amanida, amb formatge fresc, iogurt, tomàquet sofregit o anxoves trinxades.
- Aprofita les beines dels pèsols per a fer una crema, posar al brou o bullir-les uns minuts i fer-ne una sopa liquada.
A nivell nutricional:
Les amanides són un plat fàcil, ràpid i refrescant, molt recurrent quan comença la calor. Aquesta recepta no només ens aporta aigua, multitud de vitamines, minerals i fibra, sinó que també, gràcies a la presència de pèsols, com a llegums que són, conté una quantitat considerable de proteïnes i hidrats de carboni
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Renteu el carbassó i talleu-li les puntes de cada extrem. Amb l’ajuda d’una mandolina o un ganivet ben afilat, talleu el carbassó a làmines fines.
Bulliu el carbassó durant 30 segons i refredeu-lo en aigua i gel. Escorreu-lo i reserveu-lo.
Bulliu també les mongetes durant 5-6 minuts i els pèsols desgranats durant 3 minuts. Retireu-los i refredeu-los en aigua i gel.
Retireu la part interior blanca del pebrot i talleu-lo a daus.
Saltegeu-lo en una paella amb un fil d’oli d’oliva durant un parell de minuts. Afegiu-hi els pèsols, les mongetes i els espinacs, salpebreu i cuineu el conjunt un parell de minuts més.
Emplateu el saltejat de pèsols, afegiu-hi les làmines de carbassó enrotllades entre sí, unes fulles de menta i ratlladura de taronja i llimona per sobre.
Amaniu-ho amb sal, pebre i unes gotes d’oli.
