Amanida de patata, pebrot i remolatxa
Ingredients
- 4 patates mitjanes
- 1 pebrot vermell
- 1 remolatxa
- Uns filets d’anxova
- 1 cullerada de tàperes
- 2 cullerades de maionesa
- 1 culleradeta de mostassa en gra
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- ½ manat de porradell picat
- 2 ous
- Sal
- Pebre
- Vinagre de poma
- Oli d’oliva verge
Cost per ració
3 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Podeu afegir unes olives xafades o pasta d’olivada per a barrejar amb la maionesa.
A nivell nutricional:
- Recepta refrescant i alhora energètica per aquests mesos de calor. La patata ens aporta energia a partir de hidrats de carboni complexes, mentre que el pebrot, la remolatxa i el cogombre ens aporten quantitats interessants d’aigua, fibra, vitamines (antioxidants) i minerals. A més a més, les anxoves i els ous, amb el seu contingut en proteïnes d’alt valor biològic, ajudarien a arrodonir i fer d’aquest un plat totalment complet.
VÍDEO ELABORACIÓ
ELABORACIÓ
Poseu el pebrot a coure al forn a 180ºC durant 45 minuts. Deixeu-lo refredar, peleu-lo i talleu-lo a tires fines.
Peleu les patates i la remolatxa, talleu-ho tot a daus i poseu-ho a bullir amb aigua en dos cassons diferents. Coleu-ho i deixeu-ho refredar.
Poseu els ous en un cassó amb aigua, sal i un raig de vinagre. Quan comenci a bullir, baixeu el foc i bulliu-ho a foc suau durant 10 minuts. Deixeu-los refredar i peleu-los i talleu-lo a quarts.
Poseu la remolatxa en un recipient alt, afegiu-hi la maionesa, la mostassa en gra, les anxoves, les tàperes, la salsa Worcestershire, pebre, unes gotes d’oli d’oliva i unes de vinagre. Tritureu-ho tot plegat.
Remeneu les patates amb el pebrot i la maionesa de remolatxa.
Afegiu-hi el porradell picat i serviu-ho amb els ous durs tallats.
