
ALBERGÍNIES EN TEMPURA
INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 2 unitats albergínies negres
- 1 iogurt
- Oli d’oliva verge
- Comí en pols
- Sal, pebre
- Farina per arrebossar-les
Per a la tempura:
- 140g farina
- 260g d’aigua freda
- 2-3 Glaçons
ELABORACIÓ
- Barregem els ingredients de la tempura amb una forquilla. No cal que estigui ben batuda. Es important que l’aigua estigui ben freda. Ho reservem.
- Rentem i tallem a rodelles no molt primes les albergínies.
- Posem un polsim de sal i les deixem purgar durant 10 minuts per tal que treguin el gust amarg.
- Les rentem i les assequem.
- Les enfarinem lleugerament i les arrebossem amb la massa de tempura.
- Les fregim en un cassó amb abundant oli calent fins que estiguin rosses. Les escorrem al damunt de paper absorbent. Hi posem un polsim de sal.
- Batem el iogurt i l ‘amenim amb sal, pebre i el comí.
- Acompanyem les albergínies amb el iogurt.
Per a tots els públics.
COST PER RACIÓ 1€ | DIFICULTAT MITJANA| TEMPS 1/2 HORA
Recepta elaborada per Fundació Alicia