L’albergínia és una de les hortalisses per excel·lència de l’estiu mediterrani. Ecològica, cultivada a l’aire lliure i collida al moment just, aquesta albergínia és baixa en calories i no té cap greix. I té propietats terapèutiques. Sabeu que la seva polpa triturada serveix per tractar berrugues i suavitzar els efectes de les cremades del sol?
Cuinada de manera senzilla, sense abusar d’olis i fregits, és perfecta per assegurar una bona digestió. Un cop tallada a rodanxes o a tires, empolvoreu-la amb sal i deixeu-la reposar a l’escorredora durant una mitja horeta abans de coure-la: perdrà el seu gust amarg i no s’oxidarà.
I un consell: per saber si l’albergínia està ben madura, feu una pressió amb els dits sobre la seva pell. Si deixen marca… senyal que està al punt!