juliol 6 , 2018 /

Albergínia blanca a la marinera

INGREDIENTS

  • 4 rodanxes ben gruixudes d’albergínia blanca
  • 4 tomàquets madurs
  • 4 grans d’all
  • Brou de peix de roca
  • Vi blanc
  • 12 musclos de roca i 12 cloïsses
  • 4 gambes vermelles o llagostins
  • Farina
  • Julivert fresc picat
  • Oli d’oliva, sal i pebre vermell dolç

ELABORACIÓ

  1. Posem les rodanxes d’albergínia amb una mica de sal per ambdues cares i les deixem reposar mitja hora. Les rentem i assequem bé.
  2. Pel sofregit, daurem les gambes en una cassola amb una mica d’oli. Quan hagin agafat color, les retirem i fem a la mateixa cassola un sofregit amb la ceba ratllada, l’all picat i el tomàquet tallat a daus petits. Salem i deixem coure lentament.
  3. Quan estigui confitat, afegim un polsim de pebre vermell dolç, hi tirem un raig de vi blanc i deixem reduir.
  4. Enfarinem les rodanxes d’albergínia lleugerament i les daurem per les dues bandes en una paella.
  5. Quan tenim el sofregit hi afegim les rodanxes d’albergínia, les gambes, els musclos i les cloïsses. Tirem una mica de brou de peix i deixen coure lentament fins que s’obrin les closques i les albergínies estiguin tendres.
  6. Empolvorem amb julivert i servim.

Nota: també se li pot afegir una picada.

Col·lectius o moments d’interès: Tots els públics.

COST PER RACIÓ 3€ | DIFICULTAT MITJANA| TEMPS 1h 
Recepta elaborada per Fundació Alicia