CARPACCIO DE CARBASSÓ
Ingredients
- 2 carbassons grans
- 8 tomàquets xerri
- 100g de formatge fresc
- 1 grapat de nous torrades
- ½ manat de fulles d’alfàbrega
- Oli d’oliva verge
- Sal
- Pebre
Cost per ració
1 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
- Es poden fregir les nous en una paella amb oli d’oliva i triturar-les amb el mateix oli que em
utilitzat per fregir fins fer-ne una pasta.
Empastifar les lamines de carbassó amb aquesta pasta. - El principal component del carbassó és l’aigua, seguit dels hidrats de carboni i una quantitat
moderada de fibra. És una de les verdures més ben acceptades i utilitzades per la major part
de la població, fins i tot nadons. Consumir sempre de temporada per tal d’assaborir-la en el
seu moment més dolç.
ELABORACIÓ
Rentar les verdures.
Tallar a làmines el carbassó amb l’ajuda d’una mandolina. Escaldar en un cassó amb
abundant aigua durant 30 segons i refredar amb aigua i gel.
No escaldar molta quantitat de carbassó a l’hora dins de l’olla, això faria que el carbassó es desfés i no quedes ben cuit.
Tallar els tomàquets xerris per la meitat.
Tallar a daus el formatge fresc.
Triturar amb l’ajuda d’una batedora elèctrica les fulles d’alfàbrega amb 3 cullerades d’oli d’oliva. No triturar massa estona per tal de que s’escalfi i s’arribi a oxidar l’oli.
Estirar les làmines de carbassó de manera que quedin sobreposades al damunt d’un plat.
Salpebrar i afegir els daus de formatge fresc, els xerris a meitats, les nous torrades i amanir el conjunt amb l’oli d’alfàbrega.
