Amanida de faves, pèsols i llenties cuites
Ingredients
• 200 g de pèsols desgranats
• 200 g de faves desgranades
• 1 paquet de llenties cuites MANS
• 1 taronja
• ½ manat de menta
• 1 ceba morada
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra
Cost per ració
2 €
Dificultat
Fàcil
Observacions
– Posar uns cristalls de sal gruixuda als grills de taronja per donar-li un toc distintiu.
– Recepta fresca que combina tres tipologies de llegums com a ingredients principals: les faves, els pèsols i les llenties. Els llegums són un grup d’aliments molt valuós des del punt de vista nutricional, així com des de la vessant gastronòmica, de sostenibilitat i de la seva accessibilitat econòmica.
ELABORACIÓ
Netejar les faves i els pèsols. Repelar les faves si es necessari.
Bullir les faves i els pèsols en abundant aigua calenta fins que quedin tendres. Refredar ràpidament en abundant aigua i gel i escórrer. Això tallarà la cocció i evitarà que s’oxidin i perdin el color.
Triturar ¾ parts de la menta amb oli d’oliva verge amb l’ajuda d’una batedora elèctrica.
Barrejar les llenties netes i escorregudes amb les faves i els pèsols. Amanir amb sal, pebre i l’oli de menta.
Pelar la taronja amb l’ajuda d’un ganivet i treure’n els grills.
Pelar i tallar la ceba morada per la meitat i tallar en forma de grills, separar-ne les capes i deixar en aigua sal i gel uns minuts per tal d’extreure’ la picor.
Servir l’amanida en un bol amb la resta de menta picada i decorar amb els grills de taronja i ceba morada per al voltant.
