INGREDIENTS (per a 4 persones)

• 4 rodanxes ben gruixudes d’albergínia blanca
• 4 tomàquets madurs
• 4 grans d’all
• Brou de peix de roca
• Vi blanc
• 12 musclos de roca i 12 cloïsses
• 4 gambes vermelles o llagostins
• Farina
• Julivert fresc picat
• Oli d’oliva, sal i pebre vermell dolç

ELABORACIÓ

1. Posem les rodanxes d’albergínia amb una mica de sal per ambdues cares i les deixem reposar mitja hora. Les rentem i assequem bé.
2. Pel sofregit, daurem les gambes en una cassola amb una mica d’oli. Quan hagin agafat color, les retirem i fem a la mateixa cassola un sofregit amb la ceba ratllada, l’all picat i el tomàquet tallat a daus petits. Salem i deixem coure lentament.
3. Quan estigui confitat, afegim un polsim de pebre vermell dolç, hi tirem un raig de vi blanc i deixem reduir.
4. Enfarinem les rodanxes d’albergínia lleugerament i les daurem per les dues bandes en una paella.
5. Quan tenim el sofregit hi afegim les rodanxes d’albergínia, les gambes, els musclos i les cloïsses. Tirem una mica de brou de peix i deixen coure lentament fins que s’obrin les closques i les albergínies estiguin tendres.
6. Empolvorem amb julivert i servim.

Nota: també se li pot afegir una picada
Per a tots els públics
COST PER RACIÓ 3€ | DIFICULTAT MITJANA | TEMPS 1 HORA
Recepta elaborada per Fundació Alicia