• 8 figues
• ½ grapa de raïm
• 2 taronges
• 250ml de llet
• 3 rovells
• Pell de taronja i llimona
• 75g de sucre
• 1 beina de vainilla (opcional)

2 €

30′

Fàcil

• Podeu adaptar aquesta recepta al llarg de l’any utilitzant fruita fresca de temporada.
• La vainilla es pot usar igual que les pells de cítrics. També podeu fer la crema d’altres espècies: canyella, cardamom..

A nivell nutricional:

• Berenars dolços amb fruites de temporada, com aquesta recepta, de tant en tant poden ser una opció pels més petits de la casa, sobretot si participen en la seva elaboració, ja que gràcies a això interactuen amb la cuina a edats primerenques.

• 100g de castanyes cuites i pelades
• 500ml de llet
• 4 ous
• 100g de sucre
• 1 branca de canyella
• Ratlladura de llimona

1 €

45′

Fàcil

• • Podeu aprofitar aquesta recepta base i substituir el gramatge de les castanyes per a qualsevol altre tipus de fruit sec.
  • Podeu afegir els ingredients i especies que vulgueu per aromatitzar la llet.

A nivell nutricional:

• • La tardor és l’època per excel·lència de les castanyes. Un mètode per aprofitar-les, quan en tinguem de sobres, és elaborar aquesta recepta. Les castanyes son un fruit sec amb molta aigua, ric en fibra i carbohidrats, és per això que tenen una dolçor característica.

• 400g de bacallà dessalat
• 100ml de llet
• 2 dents d’all
• 1 pera
• 4 figues
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge

2 €

45′

Mitjana

• Podeu utilitzar la brandada per afegir a amanides o per mullar amb bastonets de verdures.
• Canvieu el peix si voleu per lluç, dorada o inclòs verat o sardina.
• Podeu afegir algun fruit sec torrat o llegums, per enriquir encara més la brandada.

A nivell nutricional:

• Afegir fruites a elaboracions salades sempre ha sigut una bona manera de introduir diferents gustos i textures a la cuina. En aquest cas les peres i les figues ens donen aquest toc diferent a la brandada, aportant fibra, potassi, vitamina C i altres antioxidants al conjunt de l’elaboració.

• 2 albergínies blanques
• 1 pit de pollastre
• 1 poma
• Ceba tendra
• 1 pastanaga
• ½ pebrot vermell
• 8 olives sense pinyol
• 1 cullerada de tàperes
• 2 cullerades de maonesa
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge

2 €

45′

Fàcil

• • Podeu fer-ho amb carbassó o carbassa.
  • El farcit admet molts tipus d’ingredients (anxoves, herbes aromàtiques, cansalada, llegums..).
  • Serviu-les calentes si voleu canviant la maonesa per beixamel o crema.

  A nivell nutricional:

  • Les albergínies son una verdura molt versàtil a la cuina. Tenen un sabor més aviat neutre que fa que es puguin combinar amb multitud d’ingredients. També es poden cuinar de moltes maneres: farcides, al forn, a la planxa, etc. A més són, poc calòriques, riques en fibra i en compostos antioxidants.

• 1 albergínia blanca
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 1 pebrot vermell
• 1 pastanaga
• Mig paquet d’espinacs
• 1 cullerada de pasta tahine
• 1 polsim de comí en gra
• 1 ou
• 250ml de vinagre
• Oli d’oliva verge extra
• 200g de sucre
• 1 dent d’all
• Mitja llimona
• 1 branca de romaní
• Pa de barra
• 1 cullerada de mostassa
• Sal i pebre

1 €

30′

Fàcil

L’albergínia blanca és una varietat autòctona que s’ha pogut recuperar. Destaca per el seu gust suau i la seva textura cremosa. En aquesta recepta la transformem en un paté per tal de poder facilitar-ne el seu ús en les nostres elaboracions.

Per a les milaneses:

• 1 carbassa violí
• 1 paquet de pa ratllat
• 2 ous
• Farina q/s per arrebossar
• Especies aromàtiques (orenga, provençals…)
• Llavors de lli (opcional)
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Per a l’hummus de remolatxa:

• 1 pot de cigrons cuits
• 1 remolatxa
• 1 all
• ½ cullerada de comí en pols
• 1 cullerada de pasta tahina
• El suc de mitja llimona
• ½ manat de coriandre picat
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

1 €

30′

Fàcil

En comptes de llençar les pipes de carbassa, saltegeu-les lleugerament en una paella, sense res de greix i afegiu-les sobre l’hummus.

• 4 peres
• 125ml de nata
• 125ml de llet sencera
• 1 beina de vainilla
• 2 rovells d’ou
• 50g de sucre
• 1 branca de romaní.
• Oli d’oliva verge

2 €

30′

Fàcil

– Es pot canviar la pera per a qualsevol altre tipus de fruita de polpa dura.
– Si no ens agrada el romaní, podem canviar per qualsevol altre herba aromàtica o especia com farigola, canyella, menta, estragó…
– Ara que és temporada és moment d’aprofitar la pera amb tota la seva dolçor. La podem menjar de moltes maneres: sencera, en macedònia, al vi, al forn… en aquest cas us proposem una recepta de pera a la planxa per tenir una recurs culinari més a l’hora d’arribar a menjar les tres racions diàries de fruita recomanades pels experts.

• 2 Patates
• 1 paquet de cigrons cuits MANS (250 grams)
• 50g de farina de cigrons
• 2 cebes
• 2 dents d’all
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge
• Farina

Per la beixamel:
• 15g de mantega
• 15g de farina
• 250g de llet
• Fines herbes
• Nou moscada
• Sal
• Pebre

1 €

45′

Mitja

– Podem afegir uns trossets de peix o marisc cuit i trinxat a la massa de mandonguilles per fer una elaboració més complerta.
– Utilitzar els llegums com a base per fer mandonguilles, croquetes o hamburgueses és una bona estratègia per fomentar el seu consum en els més petits de casa. També és un bon segon plat dins d’una dieta vegetariana. Aquesta recepta en concret seria apta per ovolacteovegtarians, però també es podria adaptar a vegans substituint la llet de vaca per alguna beguda vegetal i la mantega per oli d’oliva verge.

• 1 conill
• 2 cebes
• 1 cabeça d’alls
• 1 manat d’espàrrecs
• ½ carbassa
• 1 branca de romaní
• 1 cullerada de pebre en gra
• Llor
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre

3 €

45′

Fàcil

– Podeu afegir una picada feta amb el fetge de conill per al damunt.
– La carn de conill és una de les més magres que podem trobar, és a dir, amb menys quantitat de greix, a més de ser un ingredient identificat de la nostra gastronomia. Aquesta recepta combina aquest producte amb verdures de temporada com la carabassa, el que la converteix en una idea més per incorporar aquesta tardor dins al menú familiar.

• 2 paquets de mongetes blanques cuites MANS
• 1 tomàquet madur
• ½ manat de porradell
• 1 grapat de pinyons
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 1 cullerada de salsa de soja

2 €

45′

Mitja

– Es pot canviar la mongeta per qualsevol altre tipus de llegum.
– Si es vol un toc més refrescant, es pot afegir unes fulles de menta o de alfàbrega trinxades pel damunt.
– Els llegums, a més de ser molt rics en fibra, són un aliment molt sostenible i una de les principals fonts de proteïna vegetal a la nostra dieta. Combinades amb cereals com arròs, fajol, mill, blat o els seus derivats (pasta, pa…) ens aporten una proteïna d’alt valor biològic, és a dir, de la mateixa qualitat que l’ou o la carn.