• 1 sípia grossa neta
• 400g de mongeta tendra
• 1 ceba
• 2 dents d’all
• ½ manat de julivert
• Uns brins de safrà
• Un grapat de fruits secs (ametlles i avellanes)
• ½ litre de brou de peix
• 1 cullerada de farina
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge

3 €

45′

Mitja

• • Vigileu el punt de cocció de la sípia, ens ha de quedar ben tendre.
  • Podeu canviar o afegir altres tipus de productes del mar: llagostins, calmar, musclos..

  A nivell nutricional:

  • Amb aquesta recepta donem un toc diferent a les mongetes tendres acompanyant-les amb un guisat de sèpia. Una elaboració d’allò més nutritiva que acompanyada d’una mica de pa pot representar tot un plat complet!

Per la base:

• 75g de mantega
• 150g de galeta tipus María

Per a la crema de mató:

• 500g de mató
• 4 ous
• 150g de sucre
• 4 fulles de gelatina
• 125ml de llet sencera

Fruita fresca de temporada

2 €

45′

Fàcil

• Podeu variar les fruites segons temporada i gustos.
• Reduïu el sucre o canvieu-lo per altre tipus de edulcorant (xarop, mel..)

A nivell nutricional:

• El mató és un formatge fresc que s’acostuma a endolcir amb mel, però també hi ha altres maneres d’aconseguir aquesta dolçor que busquem com, per exemple, amb fruita en el seu punt just de maduració. En el cas d’aquesta recepta, s’ha optat per la combinació amb figues i prunes, fruites riques en potassi, un mineral que intervé en el bon funcionament del múscul.

• 2-4 pastanagues
• 2 Ous
• 300ml de llet
• 125g de farina
• 200g de rap net
• 1 ceba
• 12u tomàquets xerri
• Un grapat de faves
• Un grapat de pèsols
• ½ manat d’alfàbrega
• 1 llimona
• Sal
• Pebre
• Sucre
• Oli d’oliva verge

2 €

45′

Mitja

• Aquestes creps son un bon recurs per usar aquelles verdures que no sabem que fer-ne. Ens passa exactament el mateix amb el farcit, podeu utilitzar diferents elaboracions sobrants o inclús variar-ne el tipus.
• A nivell nutricional:
• Aquesta recepta és un bon exemple de sopar lleuger, on estan inclosos els tres grups d’aliments bàsics per un àpat complet (verdures, farinacis i aliments proteics). A més, és una bon format per ajudar a introduir en la dieta les verdures, els peix i/o els llegums als més petits de casa.

• 400g de pèsols frescos
• 1 carbassó
• 200g de mongeta tendra
• ½ pebrot
• ½ manat d’espinacs
• Sal
• Pebre
• Ratlladura de taronja i llimona
• Fulles de menta
• Oli d’oliva verge extra

3 €

30′

Fàcil

• Podeu afegir uns fruits secs torrats al saltat.
• Podeu fer diferents amaniments per a l’amanida, amb formatge fresc, iogurt, tomàquet sofregit o anxoves trinxades.
• Aprofita les beines dels pèsols per a fer una crema, posar al brou o bullir-les uns minuts i fer-ne una sopa liquada.

A nivell nutricional:

Les amanides són un plat fàcil, ràpid i refrescant, molt recurrent quan comença la calor. Aquesta recepta no només ens aporta aigua, multitud de vitamines, minerals i fibra, sinó que també, gràcies a la presència de pèsols, com a llegums que són, conté una quantitat considerable de proteïnes i hidrats de carboni

• 1 manat de bledes
• 1 patata
• 1 ceba
• 2 unitats de carxofes
• ½ got de vi blanc
• 1 dent d’all
• Aigua
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge

2 €

30′

Fàcil

Les cremes són una bona opció per tal d’introduir verdures en el nostre menú diari de forma fàcil. En aquest cas, aportant un toc divertit i cruixent a l’elaboració gràcies a les xips de carxofes.

• 1 remolatxa cuita
• 400g de bacallà dessalat
• 40g de parmesà
• 100g de faves desgranades
• 20g de pinyons torrats
• ½ manat d’alfàbrega
• 2 tomàquets
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

4 €

30′

Mitja

• Podeu canviar el formatge parmesà per altre de curat, ja sigui d’ovella, cabra o vaca.
• Controleu el punt de sal del bacallà. Penseu que al coure’l s’augmenta la salaó.
• Afegiu pèsols, carxofes o altres verdures per acompanyar el bacallà.

• En l’àmbit nutricional:
  • Plat fresc i lleuger, seguint amb la tradició de Setmana Santa on el bacallà és el protagonista, però combinat amb un toc innovador com el pestode remolatxa.
  • La remolatxa és una hortalissa rica en aigua, hidrats de carboni i fibra. Es pot utilitzar en diferents elaboracions per donar color, com acompanyament o com a ingredient principal. En el cas d’aquesta recepta, la seva utilització dins el pestoli dona un toc gustatiu i de color atractiu, diferent!

• 12 cireres
• Un grapat de nous
• 500 ml de llet de coco
• Ratlladura de taronja
• Ratlladura de llimona
• ½ branca de canyella
• 100 g de sucre
• Menta

2 €

15′

Fàcil

– Es pot afegir un polsim de canyella en pols o podem canviar les fulles de menta per fulles d’estragó.
– La temporada de les cireres aproximadament arriba als mesos de maig i juny. Aquesta fruita presenta centenars de varietats diferents. És rica en fructosa i aporta quantitats significatives de fibra que ajuden el trànsit intestinal. Conté polifenols, excel·lents antioxidants, i bastant potassi, mineral necessari per a la transmissió de l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular.

• 400 g de tomàquet madur
• 400 g de maduixes
• ½ cogombre
• ½ pebrot verd
• 40 g de pa sec
• 15 g de vinagre de poma
• 200 ml d’aigua
• 50 ml d’oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

1 €

15′

Fàcil

– Si volem un punt més picant, podem afegir uns grans d’all i canviar el vinagre de poma per a vinagre de xerès.
– Ara que ja comença a fer bon temps, us proposem una recepta refrescant i amb productes de temporada com les maduixes. Aquest ingredient, a més d’estar present en moltes elaboracions dolces com a postres, ens dona molta versatilitat a la cuina en elaboracions salades, com és el cas d’aquest gaspatxo.
– Com tota fruita, la seva recomanació de consum són mínim 3 racions al dia, aprofitem ara doncs que està de temporada!

• 350 g de faves desgranades
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 1 copa d’anís o vi dolç
• 4 lloms de rap d’uns 150 g cadascun
• 1 tomàquet
• 750 ml de fumet
• 1 grapadet de fruits secs variats
• 1 rodanxa de pa sec o torrat
• Julivert
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

3 €

30′

Mitja

– Es pot canviar el rap per qualsevol altre tipus de peix com lluç, bacallà, llobarro, verat…
– Demaneu al vostre peixater de confiança quin es el millor peix segons la temporada.
– Les faves, típiques del nostre mediterrani, ens aporten fibra, proteïnes i hidrats de carboni d’absorció lenta.

• 4 carbassons
• 1 ceba dolça
• 400 g de bolets frescos
• 1 grapat de panses
• ½ got de vi ranci
• ½ got d’aigua
• Oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre

2 €

45′

Mitja

– Podem afegir uns fruits secs torrats i trossejats per sobre per donar-li un punt cruixent al plat.
– El carbassó és, per moltes raons, una hortalissa estrella. A més de per les seves característiques nutricionals, destaca per la seva versatilitat culinària, la textura, olor i gust suaus, així com per la llarga estacionalitat i el bon preu. Per tot això, podem gaudir del carbassó des dels més grans fins als més menuts. Aquesta hortalissa s’utilitza en múltiples receptes arreu de la mediterrània.