• 8 carxofes
• 8 gambes o llagostins
• 500g de musclos
• 30g de farina
• 30g de mantega
• 1l de brou de carxofes i marisc*
• El suc d’1 llimona
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge

* Per al brou de carxofes i marisc:

• Les fulles sobrants de les carxofes
• Els caps i les closques de les gambes
• Aigua de la cocció dels musclos
• 1 got de vi blanc
• Sal
• Oli d’oliva verge

3 €

45′

Mitja

• El brou de carxofes es pot substituir per a qualsevol altre tipus de brou.
• Podeu afegir qualsevol altre tipus de marisc o mol·lusc. El que tingueu a la nevera o el congelador
• Es pot substituir la farina per farina sense gluten.

A nivell nutricional:

• La carxofa, la protagonista d’aquesta recepta, pertany al grup de flors comestibles en el qual també es troben la coliflor o el bròquil. A nivell nutricional destaca per la seva alta aportació de fibra, que afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a prevenir l’estrenyiment.

• 4 carxofes
• ½ manat de bledes
• 6 gambes
• 320g d’arròs
• 2 cebes
• 1 dent d’all
• 1 cullerada de tomàquet fregit
• 950ml de fumet de peix
• ½ got de vi blanc
• Sal
• Oli d’oliva verge

3 €

45′

Fàcil

• Es pot acompanyar l’arròs amb un allioli suau.
• Si voleu potenciar el gust del sofregit, afegiu una sèpia tallada a l’hora de cuinar la ceba.

A nivell nutricional:

• Aquesta elaboració representa un plat complet i equilibrat a nivell nutricional, ja que ens aporta aquells tres grups d’aliments fonamentals per a un bon àpat: una part de cereals (arròs), una de verdures de temporada (bledes i carxofes) i una altra d’aliments proteics (gambes).

• 2 taronges petites o 1 gran
• 200g de farina
• 220g de sucre
• 1 polsim de sal
• 2 ous
• 1 sobre de llevat en pols
• 100g d’oli d’oliva verge
• 1 iogurt natural

1 €

45′

Fàcil

• Podeu afegir un polsim de canyella a la recepta.
• Podeu afegir un polsim de cacau en pols per tenir un bescuit de xocolata i taronja.
• A nivell nutricional:
• La recomanació de freqüència de consum de dolços és ocasional, ja que es troben a la punta de la piràmide alimentària. Afegir fruites de temporada, com la taronja, rica en vitamina C, B, àcid fòlic i potassi, pot ser una bona opció per millorar la qualitat nutricional d’aquestes elaboracions.

• • 400g de vedella tallada a filets petits
  • Farina per arrebossar
  • ½ coliflor
  • ½ bròquil
  • 1 ceba
  • 1 dent d’all
  • 2 cullerades de moixernons dessecats
  • 1 got de vi negre
  • 1 tomàquet
  • 1 bric de brou de carn
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva

  Per a la picada:

  • Unes fulles de julivert
  • 1 grapat de fruita seca
  • Uns crostons de pa sec
  • Uns brins de safrà
  • Unes cullerades del suc del fricandó

1 €

45′

Fàcil

• Per als més atrevits podeu provar de fer el fricandó, substituint la vedella per bacallà dessalat.
• Podeu afegir un tros de xocolata a la picada.

A nivell nutricional:

• Les crucíferes, com el bròquil i la coliflor, son verdures de temporada riques en minerals com el calci i el potassi, i vitamines del grup C que ens ajuden a enfortir el nostre sistema immune i fer front als refredats de l’hivern. A més, el seu alt contingut en fibra soluble fa que les crucíferes siguin un bon aliat per a la nostra microbiota intestinal.

• 1 bossa d’espinacs
• ½ col
• 1 branca d’api
• 200 g de patata bullida
• 150 g de farina d’arròs
• 1 ou
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

1 €

45′

Fàcil

• • Podeu reduir el brou de verdures per potenciar-ne el gust. També el podem utilitzar per cuinar altres elaboracions.
  • Es pot substituir la farina d’arròs per farina de blat, farina de blat integral o farina sense gluten.
  • Si voleu potenciar el gust de formatge, podeu gratinar lleugerament els nyoquis just abans de servir-los.

  A nivell nutricional:

  • Els espinacs són molt recomanats per fer àpats lleugers, especialment ara passades les Festes de Nadal. Són un 90% aigua, amb una mica de proteïnes, pocs glúcids i una mínima aportació de greixos (100 g crus d’espinacs tan sols aporten entre 15/20 calories). A més, contenen força fibra, provitamina A, potassi, calci, magnesi i altres minerals, tot i que la presència de l’àcid oxàlic a les fulles en dificulta l’absorció d’alguns.

• 1 paquet de pasta brisa
• 1 bròquil
• 1 porro
• 75gr de llet
• 75gr de nata
• 2 ous
• 25g de formatge ratllat
• 1 grapat d’ametlles laminades
• Sal
• Pebre
• Nou moscada
• Oli d’oliva

2 €

45′

Fàcil

• Podeu aromatitzar la llet i la nata amb qualsevol tipus d’espècies o d’herbes aromàtiques.
• Aquesta recepta és una bona manera d’aprofitar els diferents tipus de verdura de temporada i combinar-les com més ens agradi.

A nivell nutricional de la recepta:

• El consum de verdures és essencial per a la nostra alimentació. Es recomana menjar-ne com a mínim 2 cops al dia.

Per embolicar els canelons:

• 4 fulles de col senceres

Per al farcit del caneló:

• 300g de carn sobrants de l’escudella
• 200g de verdures sobrants de l’escudella
• 500ml de brou d’escudella
• 30g de mantega
• 30g de farina
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Per la guarnició:

• 4 patates

1 €

45′

Fàcil

• Podeu gratinar la patata, posant una cullerada de allioli pel damunt en els últims 5 minuts.
• Pel què fa a les cols recordem que la bona col del trinxat ha d’haver sobreviscut a les gelades, perquè fa que es trenquin les fibres i siguin més dolces. La col tradicional tenia un cabdell més laxa que les cols millorades darrerament, això fa que sigui més gustosa i ens aporti més nutrient que les cols tipus milà que al seu interior són ben blanques.
• Dins la família de les cols trobem el grup dels bròquils, coliflors, brocolis, romanesos i cols de brussel·les.

A nivell nutricional de la recepta:

• Recepta completa a nivell nutricional, per començar, la patata ens aporta la principal font d’hidrats de carboni, la col (verdura molt rica en fibra) és la protagonista vegetal, i per últim la carn com a aliment proteic.

• 50ml d’oli d’oliva verge extra
• 50gr de sucre
• 1 ou
• 40ml d’aigua
• 40gr de farina
• 5gr de llevat en pols
• Un grapat de nous

1 €

15′

Fàcil

– Es pot canviar una part proporcional de la farina per a cacau en pols.
– Les nous son riques en fibra i àcids grassos insaturats (omega 3), afavorint la nostra salut cardiovascular. Aquestes, així com molts altres fruits secs, no només els podem menjar sols sinó que també els podem incorporat en multitud d’elaboracions com és el cas d’aquest bescuit, una recepta molt interessant per fer amb els més petits de casa.

• 400gr de galets
• 2 litres de brou
• 1 col
• 4 pastanagues
• 2 patates
• 4 pilotilles

1 €

45′

Fàcil

– Es pot servir tot junt en un plat únic, tallant les verdures a rodanxes i trinxant la pilota.
– Si es vol més carn d’olla, es pot afegir botifarra negre, peus de porc, aletes de pollastre…
– Ara a l’hivern, la millor manera de combatre el fred és amb una bona sopa calenta. La sopa de galets, tant tradicional i típica per aquestes dates, ens ajuda a fer un àpat nutritiu combinant hidrats de carboni, minerals i proteïnes.

• 4 guatlles
• 8 pastanagues
• 2 ceba
• 1 porro
• 1 cabeça d’alls
• 1 copa de vinagre de vi blanc
• 1 copa de vi blanc
• 1L de brou de pollastre
• Romaní
• Farigola
• Pebre en gra
• Llorer
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

2 €

45′

Mitjana

– Si es vol un escabetx mes gustós, es pot deixar reposar l’escabetx d’un dia per l’altre a la nevera.
– La pastanaga, pel seu contingut en vitamina A, es caracteritza per ser un aliment beneficiós per la vista i la pell, a més son una font molt rica d’antioxidants. La podem menjar de mil i una maneres, en aquest cas la proposem en format puré com a acompanyament.